Darrere de cada menú que preparem hi ha molt més que una selecció de plats. Hi ha una manera de fer. Una filosofia que comença pel respecte: pel producte, pel territori, per la persona que seu a taula.
Cuinem amb ingredients de temporada perquè creiem que la natura sap millor que ningú quin és el moment òptim de cada fruita o verdura. Les cireres, protagonistes d’aquest menú de juny, són el fil conductor d’un viatge per textures, sabors i records: des de la sopa freda fins a la salsa que acompanya la galta de vedella.
Tradició i creativitat
Busquem l’equilibri entre allò que ja coneixem i allò que volem descobrir. Hi trobareu plats de receptari tradicional —com el fricandó de l’àvia Maria o els peus de porc amb bolets— i d’altres que neixen a la cuina amb esperit creatiu, com el tàrtar de bacallà amb vinagreta de cireres i remolatxa, o les cireres farcides de formatge.
Ens agrada experimentar, però no per fer “soroll”, sinó per emocionar. Cada recepta vol explicar una història, fer memòria o imaginar nous futurs. També volem que tothom s’hi senti còmode: hem pensat opcions per a totes les sensibilitats.
Un menú viu i proper
Treballem amb productors de proximitat, amb qui compartim valors i complicitats. El resultat és un menú viu, honest i coherent, que parla de qui som i d’on venim.
Aquest és el menú que fem aquests dies. I sí, ens encantaria que el tastessis.
T’esperem a taula.
LLépol, espai gastronòmic 