Fa temps que li donem voltes a com explicar què som i com treballem.
No és res nou, és el que fem cada dia.
Hem intentat posar-ho en paraules.
D’aquí surt aquest decàleg.
Arrels vives.
Les properes setmanes anirem compartint cada punt, amb calma.
ARRELS VIVES
Cuinem des d’on som.
El territori no és inspiració, és origen.
El producte mana.
No el disfressem ni el forcem. Si és bo, parla sol.
Fem cuina amb sentit.
Cada plat té un perquè. Si no el té, no surt.
Però ha de ser vivible.
La cuina s’ha de gaudir, no patir. Menjar bé també és sentir-se a gust.
Respectem el ritme.
Ni accelerem ni retenim. Cada servei té el seu tempo.
El que es veu, es menja.
No fem trampes. Les fotos són reals, els plats també.
Som honestos amb el producte.
Si no està bé, no el servim. Si no toca, no el fem.
Treballem amb persones, no només amb productes.
Darrere de cada ingredient hi ha algú. I això importa.
No busquem agradar a tothom.
Busquem ser coherents. Qui ho entén, torna.
Arrels vives.
Respectem el que som i deixem que evolucioni. La tradició només té sentit si continua viva.
LLépol, espai gastronòmic 