Abans que Llépol fos restaurant, ja hi havia una manera de mirar el producte, el territori i la cuina.
La meva trajectòria gastronòmica no va començar amb Llépol. Va començar molts anys abans, experimentant, cuinant, conservant, preguntant-me què podíem fer amb allò que teníem a prop.
Els Fruits Saborosos · 2003–2015
Els Fruits Saborosos va néixer com un projecte compartit amb Mireia Jordana, dedicat inicialment a l’elaboració artesanal de melmelades i conserves.
Per a mi va acabar sent molt més que un obrador.
Va ser una escola d’aprenentatge culinari, personal i relacional. Moltes de les coses que després han donat forma a Llépol van començar allà.
Durant aquells anys vam arribar a experimentar amb desenes de tipus de melmelades, treballant fruites, verdures i productes del territori. La curiositat ens portava sovint més enllà del pot: a pensar com utilitzar una melmelada dins d’un plat, com aprofitar excedents, com conservar una temporada o com donar una nova lectura a un producte conegut.
Aquella manera de treballar ens va portar també fora de l’obrador: demostracions de cuina, tallers, tastos, col·laboracions amb productors, projectes vinculats al territori i aparicions en mitjans.
Alguns moments del recorregut
2009 · Tarragona — De la taronja urbana a la melmelada
Un projecte amb l’Ajuntament de Tarragona va permetre aprofitar les taronges amargues dels arbres de la ciutat per transformar-les en melmelada. El projecte va ser recollit també per El Punt en el reportatge «De la brossa a la nevera».
2010 · Producte, pagesia i territori
Els Fruits Saborosos apareix en mitjans com Pageses.cat i el Diari de Tarragona, que dedica un reportatge a les melmelades artesanes i a la seva utilització dins d’una cuina més contemporània.
2011 · La cuina arriba a la televisió
Participació en TV3 – Cuines, amb tres receptes dedicades a les melmelades i confitures. Aquell mateix any també hi ha presència a la revista CUINA, al Diari de Tarragona i a Canal Reus TV.
2012 · Divulgació i reconeixement
Nova aparició a la revista CUINA, activitats relacionades amb gastronomia i territori, participació en espais de ràdio vinculats a Slow Food i reconeixement amb el Premi a la Normalització Lingüística de l’Alt Camp.
2013 · «Cançó de gesta a la melmelada»
El Punt Avui dedica un ampli reportatge a Els Fruits Saborosos, a l’experimentació, l’elaboració artesanal i la relació amb els productes de proximitat.
2014 · TV3 – Telenotícies Comarques
El projecte de les taronges urbanes de Tarragona torna a ser protagonista a la televisió pública amb el reportatge «Tarongers urbans i melmelada».
2015 · La melmelada a la cuina
Publicació del llibre La melmelada a la cuina. Més de 100 receptes, editat per Cossetània. El llibre recull una idea que havia anat creixent durant anys: que la melmelada podia deixar de ser només un producte d’esmorzar i convertir-se en un ingredient gastronòmic.
La seva presentació també va donar lloc a projectes com «LLÉPOL!», creat per l’Escola Municipal de Música de Valls a partir del tast de diferents melmelades.
2016 · Neix Llépol
Amb el final d’Els Fruits Saborosos s’acaba una etapa, però no la manera de mirar.
El 2016 neix Llépol a Vila-rodona.
En un primer moment continua havent-hi obrador, producte i experimentació, però Llépol havia estat pensat des del principi com alguna cosa més àmplia: un espai gastronòmic on poder cuinar, fer tastos, tallers, maridatges i crear.
Amb el temps, la cuina va anar ocupant cada vegada més espai fins a arribar al restaurant que és avui.
El producte continua marcant el calendari. El territori continua entrant a la cuina. Les estacions continuen decidint què té sentit cuinar en cada moment.
Però ara tot això ja no queda dins d’un pot.
Arriba a taula.
Llépol · 2016–avui
Avui Llépol és un petit restaurant de Vila-rodona, a l’Alt Camp, on fem cuina catalana de temporada amb una mirada pròpia.
Un restaurant nascut de molts anys d’aprenentatge, proves, encerts, errors, persones, productes i paisatge.
I probablement aquesta és la continuïtat més clara entre totes les etapes:
la curiositat per entendre què tenim a prop i què en podem fer.
Premsa, llibres i audiovisuals
2009 · El Punt — «De la brossa a la nevera»
2009 · Projecte de les taronges de Tarragona
2010 · Diari de Tarragona — melmelades / cuina contemporània
2011 · TV3 – Cuines
Melmelada de tomàquet verd · TV3 / 3Cat
Melmelada de carbassó · TV3 / 3Cat
Confitura de síndria i meló · TV3 / 3Cat
2010 · Revista CUINA núm. 120 — «Melmelades saboroses»
+ Revista CUINA, núm. 120, estiu 2011.
2011 · Diari de Tarragona — TV3
2011 · Canal Reus TV – 10 Comarques
2012 · Revista CUINA núm. 127, gener 2012.
2012 · Slow Food i elaboració de melmelades — àudio
Slow Food i elaboració de melmelades · iVoox
2012 · Fundació Alícia
Què hi fem nosaltres a la Fundació Alícia? · Els Fruits Saborosos
2012 · Premi a la Normalització Lingüística de l’Alt Camp
2013 · El Punt Avui — «Cançó de gesta a la melmelada»
Cançó de gesta a la melmelada · El Punt Avui
2013 · Cuina Generosa — Els Fruits Saborosos de l’Alt Camp
Els Fruits Saborosos de l’Alt Camp · Cuina Generosa
2014 · TV3 – «Tarongers urbans i melmelada»
Telenotícies Comarques, TV3, 11 de febrer de 2014.
2015 · La melmelada a la cuina
Editorial Cossetània, ISBN 978-84-9034-302-9
Pas cap a Llépol
2016 · La Conca 5.1 — vermut i cuina
El vermut reivindica la cuina i l’audiovisual · La Conca 5.1
Llépol
2020 · Diari de Tarragona — «Mermeladas con arraigo»
Mermeladas con arraigo · Diari de Tarragona
2020 · Plana de Secà de l’Alt Camp — Ruth Troyano
Reflexions sobre la Plana · Plana de Secà de l’Alt Camp
Alt Camp, de la terra a la taula · Recepta 5
2026 · 52 restaurants amb ànima
Un viatge gastronòmic arreu de Catalunya
Maite Escribà Calopa i Toni Sallent Pàmies · Editorial Base
Llépol forma part dels 52 restaurants seleccionats.
Restaurant Llépol · cuina de temporada a Vila-rodona 