Feia setmanes que La Drecera i El Camí Ral existien damunt del paper.
Els havíem pensat, provat, canviat, tornat a provar i explicat moltes vegades abans que arribessin a la sala.
Però fins que no seuen les primeres persones a taula, no saps realment si una idea funciona.
I hi havia una cosa que em feia especial curiositat: veure què passaria quan expliquéssim als clients que nosaltres proposaríem el camí i que ells només haurien de triar l’últim plat.
La resposta va ser molt més natural del que imaginava.
Uns van triar La Drecera. D’altres van preferir fer més camí i agafar el Camí Ral.
I nosaltres vam començar a descobrir una altra manera de treballar.
Més ordenada a la cuina, més fàcil d’explicar a la sala i, sobretot, amb més espai per pensar cada plat en relació amb el que ve abans i el que vindrà després.
També vam començar a veure coses que damunt del paper no es veuen.
El ritme de cada taula.
Les quantitats.
Els temps entre un plat i l’altre.
Les preguntes que ens fan.
I una cosa que m’interessava especialment: si algú trobaria a faltar haver de decidir més.
De moment, no sembla que sigui així.
Al contrari.
Hi ha qui, després de fer La Drecera, ens ha dit que haurà de tornar per provar El Camí Ral.
I potser aquí hi ha una cosa que no hem explicat prou bé.
El Camí Ral no és simplement La Drecera amb dos plats més.
No es tracta de menjar molt més.
Es tracta de tenir una mica més de temps.
De tastar més coses, passar per més plats i deixar-nos explicar una mica més la cuina de Llépol.
La Drecera arriba abans.
El Camí Ral fa més camí.
Aquesta era precisament la idea quan vam buscar els noms.
I ara que els primers recorreguts ja van fent camí per la sala, a la cuina estem preparant el canvi d’octubre.
Han començat a arribar bolets, porros, moniatos…
Estem fent proves, canviant coses i pensant quins plats substituiran els que ja comencen a quedar enrere.
Perquè els dos camins no els vam pensar perquè fossin sempre iguals.
L’estructura del recorregut serà la mateixa. El paisatge que hi trobareu dins anirà canviant.
Restaurant Llépol · cuina de temporada a Vila-rodona 